Bizcocho de chocolate sin azúcar, leche ni harinas

Los bizcochos suelen ser ricos en harinas, azúcares o cremas y, sin embargo, éste es rico en proteínas, gracias a los garbanzos y huevos que contiene, por lo que resulta muy nutritivo pero sin contribuir a hacernos ganar peso. Al contrario: será un bocado excelente para tomar como desayuno o merienda, o incluso si nos queremos permitir un postre saciante bajo en grasa.

bizcocho de chocolate sin azúcar, arinas ni lácteos

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos cocidos (podemos usar los que vienen en bote ya cocidos o bien cocerlos nosotros mismos sin sal).
  • 2 tazas de chocolate negro para fundir, sin azúcar ni lactosa, o bien la cantidad proporcional de cacao puro en polvo.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas soperas de estevia líquida (sin sabor, de color transparente) o bien 100 gramos de miel de abeja o sirope de ágave.
  • Media cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 puñados de nueces peladas y troceadas.
  • Opcional: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla.

Elaboración
Precalentar el horno a 180º C.
En el caso de que usemos chocolate para fundir, lo iremos calentando al baño María.
Batimos los huevos y después añadimos los garbanzos. Debemos batirlo todo bien hasta que quede una textura fina. Si tenemos una batidora de vaso o robot de cocina será mucho más rápido.
Añadimos el endulzante que hayamos elegido y la levadura en polvo.
Finalmente añadimos el chocolate fundido o el cacao y las nueces troceadas.
Opcionalmente podemos añadirle algunas especias para disimular todavía más el sabor a garbanzo, que ya va a desaparecer gracias al chocolate, o bien para darle toques de sabor diferentes cada vez que lo preparemos: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla, ralladura de naranja, etc.
Preparamos un molde, si es de silicona mejor para que no necesitemos engrasarlo y que no se pegue. Lo metemos al horno y lo dejamos 40 minutos a 180º C. Después lo sacaremos del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

 

Fuente:

mejorconsalud.com

www.labioguia.com

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