¿Arroz blanco o integral?

Cada vez más personas añaden arroz integral a su dieta, a pesar de que el arroz blanco es el cereal tradicional por excelencia en nuestra cocina. Pero, blanco o integral ¿dónde está la diferencia?

El primer pensamiento que todos tenemos sobre el arroz integral, es que adelgaza. Sin embargo, la principal diferencia no radica en las calorías, sino en que el arroz integral no está sometido a ningún tipo de refinamiento o proceso químico. Por ello, el color es más oscuro, tiene una textura más dura y tarda más en cocinarse.

La diferencia calórica entre ambos arroces es prácticamente inexistente, 365 kcal/100 g en arroz blanco, frente a las 370 kcal/100 g del integral.

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Las diferencias notables entre ambos arroces se encuentran en los valores nutricionales:
– El arroz integral tiene un aporte de minerales (selenio, magnesio, vitamina B, entre otros) mucho mayor que en el arroz blanco.
– Aporta fibra, podemos decir que es la diferencia clave entre ambos, lo que favorece la función intestinal y metabólica, siendo éste el motivo por el que se incluye en las dietas para perder peso.
– El arroz integral se asimila más lento que el arroz blanco tradicional debido a su menor índice glucémico. Esto es muy importante para los deportistas o personas que tienen problemas de diabetes.

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En conclusión el arroz integral aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro, entre otros) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos.

Fuente

https://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/arroz-blanco-o-integral-donde-esta-realmente-la-diferencia

http://www.contigosalud.com/arroz-blanco-vs-integral

Smothie y ¡a disfrutar!

La semana pasada te propusimos un smothie en bowl riquísimo y saludable. Como seguro que te ha encantado, esta semana te traemos otras dos alternativas para tomar un rico smothie, pero en este caso en vaso, en forma de batido.

Estas recetas son perfectas para un post entrenamiento, para recuperar la energía que hemos perdido haciendo ejercicio físico.

Smothie de remolacha

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Ingredientes:
Una remolacha fresca mediana pelada, o dos pequeñas en crudo
Dos zanahorias grandes
Una manzana golden
Jengibre
Hielo
Medio vaso de agua

La preparación es tan sencilla como meter todo en la batidora hasta conseguir la textura de nuestro batido y ¡disfrutar de su sabor!

Smothie de plátano y sésamo

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Ingredientes:
½ taza de semillas de sésamo crudas
1 plátano congelado
Coco rallado o en copos
2 dátiles
2 cucharaditas de canela

Activamos las semillas de sésamo dejándolas en remojo la noche anterior.
Una vez hayan estado en remojo, trituramos el agua con el sésamo y colamos.
Por último, lo ponemos en la batidora junto con todos los demás ingredientes. Batir hasta que todo quede bien mezclado y solo queda disfrutar.

Fuente

http://www.midietavegana.es/smoothie-de-remolacha/

http://www.conasi.eu/blog/recetas/batido-vegano-de-sesamo-y-platano/

Smoothie en bowl de aguacate, avena y proteína

Hoy te traemos una alternativa al desayuno rutinario. Los smoothie cada vez más de moda, son una gran fuente de energía y nutrientes, y además llenan de color y sabor tus desayunos. También podemos tomarlo como merienda o media mañana, esta receta es perfecta para cualquier momento del día.

Rápida, sencilla y muy saludable, ¿Podemos pedir más?

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Ingredientes:

1 aguacate
2 frutas a elegir (en este caso papaya y pera)
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
2 scoops de proteína en polvo vegetal o animal
2 cucharadas de semillas de chia (en seco)
Copos de avena
Leche a elección (en este caso, leche de almendras)

Trituramos todo junto, menos la leche.
Incorporarmos la leche poco a poco (a chorritos), e ir triturando hasta conseguir una textura cremosa, sin que llegue a ser sopa.
Decorar con frutas, frutos secos o ambos.
Conservar en la nevera toda la noche si es para desayuno, o dejamos reposar entre 15 y 30 minutos si es aperitivo, para que la chia engorde un poco.

Fuente

https://recetasverofortyfit.blogspot.com.es/2016/06/smoothie-bowl-de-aguacate-avena-y.html

Espaguetis de calabacín y zanahoria

Se ha puesto muy de moda los espaguetis de verduras, calabaza, calabacín, o zanahoria. No estamos hablando de espaguetis acompañados de esta verdura, sino la propia verdura cortada en forma de espaguetis. Es ideal para el disfrute de aquellas personas que deseen comer sin gluten, son celíacos, veganos, intolerantes a la lactosa, o simplemente quieran perder peso a través de una alimentación más sana y equilibrada.

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Hoy te proponemos un plato  saludable y todo un lujo para nuestro paladar.

A través de un rallador Spirelli podemos  cortar la verdura en forma de espaguetis, pero si no lo tenemos podemos comprar el calabacín y la zanahoria, en este caso, ya cortados. Además, podemos comer estos espaguetis crudos, o cocinarlos, como más nos guste.

En nuestra receta saltearemos los espaguetis de calabacín y zanahoria en una sartén con una cucharita de aceite. Importante no echar sal mientras se saltean para que no suelte agua.

Para acompañar este plato realizaremos un pesto sin lactosa vegano, compuesto de albahaca fresca, aguacate, ajo, aceite de oliva virgen extra y nueces.

Por último, tan solo nos queda saltear los espaguetis con unos tomates cherry cortados a la mitad, y el pesto. Añadimos la sal y la pimienta al final y ¡listo!

Fuente

http://www.recetassinlactosa.com/espaguetis-calabacin-zanahoria-pesto-vegano/