Presa ibérica con vino tinto

Hoy te proponemos una lujosa y exquisita receta para que triunfe en tu menú de navidad. Estamos seguros que estos días además de la compañia y estar rodeado de la familia, uno de los elementos más importantes es el menú tan delicioso que va a acompañar esta magnífica velada. Estamos seguros que será todo un éxito.

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Ingredientes:

3 presas de ibérico
Aceite de oliva
Sal maldon
Puré de papas
3 papas
Nata
Romero fresco
30 g de mantequilla
Salsa de vino tinto
1 botella de vino tinto
150 g de frutos rojos
100 g de azúcar
Clavos
Canela
Sal

Laminamos y sazonamos la presa de ibérico con un poco de sal.
Doramos en una sartén a fuego vivo por ambos lados.
Apartemos. Cocemos el vino con el azúcar, el clavo y la canela hasta reducirlo a 1/3 parte.
Añadimos los frutos rojos y cocemos hasta que se deshagan.
Colamos la salsa y seguimos calentándola hasta conseguir la textura deseada.
Para el puré, cocemos las papas peladas con agua y sal. Cuando estén tiernas, machacamos con la nata y la mantequilla. Añadimos el romero picado y mezclamos.
Servimos con la salsa y el puré y adornamos con frutos rojos frescos y romero.

Fuente
http://www.telva.com/cocina/recetas/carne/presa-de-iberico-con-vino-tinto.html